COCINAS CONSABERES Y SABORES DE LA CUENCA DEL LAGO RANCO

PROYECTO INVESTIGACION, “Cocinas con saberes y sabores de la Cuenca del Lago Ranco”
(FONDART 2018)
Fue una investigación, conducente a un libro que incorpora el recetario de las distintas
identidades culturales que componen el mapa de cultural de la Región de los Ríos. Estas
son la Cultura de tradición Mapuche- williche , la cultura de tradición hispano – criolla y
la Cultura de tradición Germana. ”. La investigación tiene una duración de 8 meses. Se
realizarán entrevistas a actores culturales, comunidades y colectivos que se localizan en la
cuenca del Lago Ranco y que abarcan las siguientes comunas: La Unión, Río Bueno, Lago
Ranco, Futrono y Paillaco. Una de sus hipótesis de entrada señala, que las identidades
culturales del sur de chile , constituyen una propuesta para leer , interpretar y conocer los
sentidos de los productos culinarios del sur de Chile, conocidos como recetarios. La
investigación busca como propósito recuperar y salvaguardar las expresiones del
patrimonio cultural inmaterial, expresadas en los distintos recetarios que constituyen la
base de las formas de vida y desarrollo de muchas comunidades, tanto urbanas como
rurales. El libro propone una visión particular de conocer, rescatar y promover la
gastronomía con perfil de identidad y pretende poner en valor la cosmovisión y prácticas
culturales que se encuentran en cada recetario producido por las respectivas identidades
culturales existentes en el sur de Chile. En cuanto al aspecto metodológico, la
investigación será cualitativa y contempla el trabajo de entrevistas orales como la
investigación hemerográfica en archivos y bibliotecas de universidades de la región y del
país. El proyecto contiene las siguientes etapas:
a. Trabajo en archivos instituciones de la región de los Ríos. b. Trabajo de Campo. c.
Edición del libro. d. Difusión y presentación del libro.
Finalmente , la investigación y creación del libro tiene como orientación , identificar y
documentar el patrimonio alimentario de cada una de las identidades culturales
existentes en la cuenca del Lago Ranco. Consideramos que el resultado de la
investigación, permitirá contar con un acervo de información basado en núcleos
identitarios que se vinculan a territorios y contextos gastronómicos y turísticos.
Además de crear condiciones, que permitan fortalecer la identidad cultural asociada a los
territorios y a la imagen del país que se proyecta al extranjero

ARTESANOS DE LA MADERA